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“要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就是鸡的心脏，因为它日夜不停地工作着，因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多，像卤、炖、烤，一般都是整个的，看着玲珑可爱，吃起来也过瘾。但今天我做的爆炒鸡心却需要改个刀，这样才能快速成熟。”
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准备食材：鸡心15个、洋葱半个、青椒1根、小米椒2颗、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、姜1块、胡椒粉1茶匙、生粉2汤匙。
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洋葱切成小块。
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青椒切成小块。
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小米椒切碎。
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蒜切片。
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姜切片。
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将洗净的鸡心对半切开。
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鸡心里加入盐。
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鸡心里加入少许胡椒粉、生粉。
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鸡心腌制半小时以上。
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热锅倒油爆香蒜片，姜片和小米椒。
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等充分爆香后倒入洋葱翻炒，然后加鸡心略炒片刻。
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鸡心半熟的时候倒入青椒、豆瓣酱一起翻炒。
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最后淋上一些生抽即可出锅。
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