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“鸡心为鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。”
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准备食材：鸡心200克、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、小米辣2个、葱10克、蒜2瓣、姜10克、白糖1勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个。
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鸡心洗净，然后对半切开。
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蒜切末。
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小米辣切段。
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姜切片。
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葱切段。
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起锅烧水加入桂皮，香叶、八角，水热后加入鸡心，盖上锅盖煮10分钟。
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煮好后捞出洗净备用。
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起锅烧油，加入葱段，小米椒，蒜末，炒香。
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然后加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽调味。
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最后放入鸡心，翻炒三分钟。
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装盘出锅。
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