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“麻辣螺蛳是一道非常具有人气的家常菜，螺蛳肉肉质细嫩，加入干辣椒、花椒等食材一起炒，口感香辣可口，非常好吃。”
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准备排骨500g，生姜1片，香葱1根，盐少许，油。
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准备食材：螺蛳300克、葱10克、姜1块、花椒10克、干辣椒10克、白糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙。
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排骨清洗干净，然后凉水下锅，煮到水沸腾。
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螺蛳清洗干净。
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将煮过的排骨捞出控水。
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葱切段。
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然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，大火煮开，用勺子撇去表面浮沫。
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姜切片备用。
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盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右。
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锅内放油，油热后放入葱段、姜片煸出香昧。
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煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。
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再倒入螺蛳翻炒2分钟。
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再加入花椒、干辣椒、糖、老抽，再加小半碗清水，让味道混合得更均匀。
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继续炒至锅内汤汁收至一半。
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即可加入适量盐调味，关火出锅、再撒上葱花即可。
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