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“优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。”
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准备食材：包菜600克、干辣椒5克、干花椒3克、蒜4瓣、姜一小块。
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将包菜撕成小碎片，并清洗干净。
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姜切片。
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蒜切片。
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干辣椒从中间切开。
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锅中倒油，油温烧至7成热，下干辣椒、干花椒爆香，然后下姜片、蒜片，继续翻炒均匀。
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将包菜倒入锅中，翻炒均匀，然后倒入一勺生抽、三勺白糖、一勺盐，继续用大火翻炒5分钟。
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最后改小火，加入香醋，翻炒均匀即可，这样一道美味的清炒包菜就做好了。
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