阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。”
1
材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。
2
茄子洗净去蒂切条 。
3
茄子条里放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
4
姜1块切末。
5
大蒜2瓣切末。
6
小葱2根切葱花。
7
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。
8
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。
9
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香。
10
放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。
11
放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁。
12
盛出撒上葱花即可。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
