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鱼香茄子

嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

鱼香茄子食材明细

主要食材
辅助食材

鱼香茄子的做法步骤

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    1

    鱼香茄子做法步骤:1 材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。
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    2

    鱼香茄子做法步骤:2 茄子洗净去蒂切条 。
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    3

    鱼香茄子做法步骤:3 茄子条里放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
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    4

    鱼香茄子做法步骤:4 姜1块切末。
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    5

    鱼香茄子做法步骤:5 大蒜2瓣切末。
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    6

    鱼香茄子做法步骤:6 小葱2根切葱花。
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    7

    鱼香茄子做法步骤:7 调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。
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    8

    鱼香茄子做法步骤:8 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出。
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    9

    鱼香茄子做法步骤:9 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香。
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    10

    鱼香茄子做法步骤:10 放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油。
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    11

    鱼香茄子做法步骤:11 放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁。
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    12

    鱼香茄子做法步骤:12 盛出撒上葱花即可。
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