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“四川腌排骨是一道川菜，主要用排骨作为主料加入了花椒、八角、桂皮和盐等配料，风味独特。”
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排骨1000克、花椒5克、八角1个、桂皮2克、丁香1个、盐30克、白酒10克。
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花椒、八角、桂皮、丁香放入料理机中打碎。
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炒锅中倒入盐、打碎的香料，小火炒出香味，盛出。
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排骨均匀涂抹一层白酒，在将香料盐均匀涂抹在排骨上，放在锅中密封腌制3天，腌制好的排骨系上棉线。
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挂在阴凉通风处晾15天左右即可。
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