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“红烧大排主要是以排作为主料制作而成的菜肴，属于家常菜，该菜肴有提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。”
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所需食材：排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。
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锅中水烧开，排骨放入锅中焯水后捞出，放凉水冷却。
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锅中留底油烧热，先放入姜片、葱段，炒香。
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再烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸。
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然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。
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再拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
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