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“干烧耗儿鱼是一道以耗儿鱼作为主料制作而成的菜肴，这道菜加入了葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料，色香味俱全。”
1
所需食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、老干妈豆豉1勺、料酒1勺。
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姜切丝，蒜切片，葱切葱花，青尖椒切粒。
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耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
4
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
5
锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
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放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀。
7
加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
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