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“凉拌手撕牛肉是一款凉拌菜品，制作原料主要有牛肉、香菜、大蒜沫等。 ”
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食材：牛肉300克、黄瓜半根、小葱4根、香菜3根、小米辣4个、姜1块、蒜3瓣调味料：盐2g、胡椒粉2g、鸡精2g、白糖2克、蚝油3g、老抽3g、桂皮2块、八角3颗、香叶4片、冰糖10克、芝麻2g、香油2g、料酒5g、酱油5g、油辣子
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小葱葱白切段，葱绿切葱花，小米椒切圈；
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姜部分切片、部分切末，大蒜切末，香菜切段；
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黄瓜切成丝备用；
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锅中加适量水，放入牛肉，加入葱姜、料酒焯水，水开撇去浮沫，将牛肉捞出备用；
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锅中再次加适量水，放入牛肉、加葱姜、香料、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒，大火煮开转小火煮2个半小时后捞出；
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卤好的牛肉撕成丝装入碗中；
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加入鸡精、盐、酱油、白糖、香油、油辣子、黄瓜丝、小米辣、香菜搅拌均匀，再放入芝麻、葱花、姜蒜拌匀后装盘即可；
渝公网安备 50010302002924号
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