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“凉拌猪肝是一道菜名，主要的配料有熟猪肝、黄瓜、海米等。”
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食材：猪肝200克、葱2根、姜1块、蒜7瓣、大葱半根、小米椒11个、干辣椒2克、花椒1克、香叶3张、茴香1克、八角2个、山奈1克
调料：盐2克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、花椒面1克、蚝油2克、料酒2克、酱油2克、花椒油1克、香油2克、辣椒面2克
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小葱切葱花，大葱切片，姜切片；
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再切部分姜末，大蒜切末；
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小米椒切成圈备用；
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猪肝清洗干净后，锅中加入适量水，放入猪肝，锅中水开加姜片和大葱、料酒，焯水5分钟，煮出血水捞出；
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起锅烧水，放入大葱、姜片、所有的香料、酱油和猪肝，加入胡椒粉、盐，水开后卤煮30分钟；
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卤好的猪肝捞出切成薄片；
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把辣椒面、辣椒圈、姜蒜末放在碗里，淋上一勺热油，加入鸡精、盐、白糖、花椒面、蚝油、花椒油、酱油、香油搅拌均匀；
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把调好的料汁淋在猪肝上，搅拌均匀，最后摆盘撒上葱花即可；
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