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凉拌猪肝

凉拌猪肝是一道菜名,主要的配料有熟猪肝、黄瓜、海米等。

凉拌猪肝食材明细

主要食材
调料佐料

凉拌猪肝的做法步骤

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    1

    凉拌猪肝做法步骤:1 食材:猪肝200克、葱2根、姜1块、蒜7瓣、大葱半根、小米椒11个、干辣椒2克、花椒1克、香叶3张、茴香1克、八角2个、山奈1克 调料:盐2克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、花椒面1克、蚝油2克、料酒2克、酱油2克、花椒油1克、香油2克、辣椒面2克
  • 步骤step

    2

    凉拌猪肝做法步骤:2 小葱切葱花,大葱切片,姜切片;
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    3

    凉拌猪肝做法步骤:3 再切部分姜末,大蒜切末;
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    4

    凉拌猪肝做法步骤:4 小米椒切成圈备用;
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    5

    凉拌猪肝做法步骤:5 猪肝清洗干净后,锅中加入适量水,放入猪肝,锅中水开加姜片和大葱、料酒,焯水5分钟,煮出血水捞出;
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    6

    凉拌猪肝做法步骤:6 起锅烧水,放入大葱、姜片、所有的香料、酱油和猪肝,加入胡椒粉、盐,水开后卤煮30分钟;
  • 步骤step

    7

    凉拌猪肝做法步骤:7 卤好的猪肝捞出切成薄片;
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    8

    凉拌猪肝做法步骤:8 把辣椒面、辣椒圈、姜蒜末放在碗里,淋上一勺热油,加入鸡精、盐、白糖、花椒面、蚝油、花椒油、酱油、香油搅拌均匀;
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    9

    凉拌猪肝做法步骤:9 把调好的料汁淋在猪肝上,搅拌均匀,最后摆盘撒上葱花即可;
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