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“红油抄手属于精品主食，它是四川地区著名的汉族传统小吃，属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。”
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食材：瘦肉300克、抄手皮500克、空心菜50克、榨菜10克、葱6根、姜1块、蒜11瓣
调料：花椒面1克、芝麻2克、辣椒面3克、鸡蛋2个、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、蚝油2克、料酒2克、酱油2克、香油2克
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葱切成葱花，榨菜剁成碎末，姜切片。
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搅拌机加水、姜片、大蒜打成末，肉切片，放入姜片打成肉末。
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肉末中加入鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，肉末中加入葱花、香油搅拌均匀。
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拿一张抄手皮，放入适量肉馅，包成抄手，直至包完为止。
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空心菜摘成小段，清洗干净。
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碗中放干辣椒面、芝麻，浇上一勺热油做成油辣椒。
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碗中放入姜蒜水、盐、胡椒粉、鸡精、花椒面、酱油、榨菜、香油、辣椒油和葱花。
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锅中加入适量水，水开后放入抄手煮4分钟，再放入空心菜煮1分钟，捞出盛到碗中，撒上葱花即可。
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