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“黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。”
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食材：小黄鱼500克、洋葱半个、番茄酱25克、小葱2根、姜1块、鸡蛋1个
调味料：盐1勺、淀粉5克、糖1勺、料酒3克、鸡精1勺、胡椒粉1勺
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洋葱切丝，姜切片，小葱切段；
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小黄鱼去掉鳃，用剪刀剪开肚子去掉内脏，清洗干净备用；
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小黄鱼改花刀；
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洋葱、生姜、小葱装入碗中，加入1勺盐、胡椒粉、1勺鸡精、料酒，用力揉搓出葱姜汁，然后倒入小黄鱼拌匀腌制5分钟；
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碗中打入1个鸡蛋，加适量鸡精、盐、胡椒粉搅散，然后加入淀粉调成糊状；
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锅中倒入适量油，油热后，将小黄鱼均匀沾上蛋液下锅炸2分钟，炸至金黄，捞出备用；
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起锅烧油，油热后放入番茄酱炒散，再加入少量清水煮至冒泡；
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放入炸好的小黄鱼，加入白糖调味，然后翻炒1分钟，即可出锅；
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