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“炒茄子是一道以茄子、蒜泥、白糖、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。茄子的营养较丰富，茄子不要去皮，它的价值就在皮里面。”
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准备食材，茄子1个、大蒜3瓣、生抽适量、小葱2根。
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大蒜切末。
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小葱切段。
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茄子洗净切条。
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放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟。
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锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子，翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟即可。
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