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“剁椒拌茄子口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化。”
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食材准备：茄子2根，剁椒1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，醋半勺。
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茄子洗净后切长条。
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大蒜3瓣切蒜末。
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茄子放入蒸锅中蒸制6分钟后取出。
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调酱汁：盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺。
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锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠，将锅中的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。
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