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酸萝卜蹄髈

购买猪脚的时候,要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量,却不能吃,多收钱。

酸萝卜蹄髈食材明细

主要食材
辅助食材

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酸萝卜蹄髈的做法步骤

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    1

    酸萝卜蹄髈做法步骤:1 食材:去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜2块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺。
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    2

    酸萝卜蹄髈做法步骤:2 泡姜切小块。
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    3

    酸萝卜蹄髈做法步骤:3 生姜切片。
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    4

    酸萝卜蹄髈做法步骤:4 泡椒切碎。
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    酸萝卜蹄髈做法步骤:5 锅中放入适量清水,放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开,撇去浮沫后加入花椒1克,中火炖煮50分钟,捞出放凉后切成3厘米左右的小块。
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    6

    酸萝卜蹄髈做法步骤:6 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油,再加入酸萝卜翻炒均匀。
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    7

    酸萝卜蹄髈做法步骤:7 倒入猪蹄膀,加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。加入适量清水、白糖2勺,小火焖煮10分钟,最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。
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