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酸萝卜蹄髈
酸萝卜蹄髈
“
购买猪脚的时候,要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量,却不能吃,多收钱。
”
酸萝卜蹄髈食材明细
主要食材
蹄髈
600g
辅助食材
泡椒
40克
蒜苗
2根
酸萝卜
80克
泡姜
1块
生姜
1块
花椒
2克
酸蒜
20克
豆瓣酱
1勺
酸萝卜蹄髈的做法步骤
步骤
step
1
食材:去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜2块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺。
步骤
step
2
泡姜切小块。
步骤
step
3
生姜切片。
步骤
step
4
泡椒切碎。
步骤
step
5
锅中放入适量清水,放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开,撇去浮沫后加入花椒1克,中火炖煮50分钟,捞出放凉后切成3厘米左右的小块。
步骤
step
6
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油,再加入酸萝卜翻炒均匀。
步骤
step
7
倒入猪蹄膀,加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。加入适量清水、白糖2勺,小火焖煮10分钟,最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。
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