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“西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。”
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食材：西葫芦200克，鸡蛋2个。
2
西葫芦洗净，去掉头尾，切片。
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鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。
4
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用。
5
锅中留底油，放入西葫芦炒至断生，加入盐半勺炒匀，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
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