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“草鱼洗净切开，去掉鱼皮，片下鱼片，葱姜蒜切好。||鱼片中放入盐、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟。||油温烧至6成热，下鱼片炸至金黄。||锅中留底油，爆香姜蒜、放入鱼片佐料翻炒即可。”
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食材：草鱼600克、杭椒30克、小米椒20克、姜1块、蒜3瓣、香菜1克、青花椒3克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
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草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片，杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段。2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋、淀粉拌匀。
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油温烧至6成热，依次下入鱼片炸至金黄，捞出待用。4.锅中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒匀，放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀，放入香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
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