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“粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。”
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准备食材：排骨600克、红薯150克、蒸肉米粉150克、花椒粉2克、辣椒粉2克、豆瓣酱1勺、小葱3根、姜1块、胡椒粉2克。
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姜切片，葱切段，排骨洗净，放入姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，鸡精半勺拌匀腌制2小时。
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红薯去皮洗净，切滚刀块，铺在盘底。
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将排骨中的姜葱挑出不要，加入蒸肉米粉拌匀，放在红薯块上。
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放入蒸锅蒸90分钟，取出撒上花椒粉、葱花即可。
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