“红烧乳鸽是一道家常菜,主料是乳鸽等,配料是小葱等,调料是食用油等,经过焖煮而成。”
1
食材: 乳鸽350克、小葱2根、大葱1段、香菜1根 蒜2瓣、姜1块、干辣椒5个。 辅料: 油适量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、 盐1勺、桂皮1块、八角2个、香叶4片 生抽1勺、老抽1勺、盐1勺。2
鸽子剁成小块备用。3
小葱切小段。4
大葱切片。5
香菜切末。6
蒜切末。7
姜切末。8
干辣椒切段。9
鸽子肉倒入锅中、倒入料酒1勺,煮5分钟,汆烫血水后捞出沥干水分。10
热锅倒油,倒入冰糖,倒入鸽子肉煸炒上色。11
加入姜末、蒜末、大葱、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶翻炒均匀,炒出香味。12
调入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均匀,加入适量清水,加盖焖煮至肉软烂。13
调入盐、小葱、香菜末,翻炒炒匀即可出锅。