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“酱爆螺丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。把螺丝用清水养一天，期间多清洗几遍并且换上清水，这样可以更好的让螺丝吐干净泥沙。炒好的螺丝味美鲜香，非常不错。”
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准备食材:螺丝200克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、小米辣10克、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、生抽1茶匙。
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螺丝泡水洗净。
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小葱切葱花。
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蒜切末。
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姜切丝。
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小米辣切圈。
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首先锅内倒水，水热倒入螺丝，焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅倒油，油温6成热，放入蒜，姜、豆瓣酱、小米辣炒出香味。
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接着在锅中倒入螺丝继续翻炒2分钟。
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接下来锅中倒入适量清水，再放入盐、蚝油、黄豆酱、生抽转中火焖煮10分钟。
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最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
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