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“排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。”
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食材：排骨500克、蘑菇200克、姜3克、大蒜5瓣、小葱4根。调味料：食用油10克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、八角1个、干辣椒2个。
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排骨切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
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蘑菇对半切开。
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姜切片。
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3根小葱打葱结。
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1根小葱切葱花。
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大蒜对半切开。
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干辣椒切断。
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炒锅中油温5成热时，放入排骨，煸炒2分钟，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒，炒出香味，加入生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入葱结，大火烧40分钟，夹出葱结，放入蘑菇、盐、白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟。
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大火收汁后，盛出，撒葱花即可。
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