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“酥鱼又称骨酥鱼，是一道色香味俱全的传统名肴，属于河北菜。起源于中国骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”工艺和秘制核心料。”
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准备材料：鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒10克、五香粉5克、小葱1根。
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鲫鱼洗净切块。
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姜切片。
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蒜切片。
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小米椒切圈。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒油，油温7成热下入鲫鱼小火炸至酥脆捞出备用。
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然后另起锅倒油，倒入姜、蒜、小米椒爆香。
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接着倒入炸好的鱼块、盐、五香粉，翻炒均匀。
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最后撒上葱花即可。
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