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油爆虾

油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。

油爆虾食材明细

主要食材
辅助食材

油爆虾的做法步骤

  • 步骤step

    1

    油爆虾做法步骤:1 准备食材:基围虾200克、油适量、白糖1茶匙、黄酒1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、小葱1根、姜1块、生抽1茶匙。
  • 步骤step

    2

    油爆虾做法步骤:2 基围虾剪去虾须,挑去虾线。
  • 步骤step

    3

    油爆虾做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    油爆虾做法步骤:4 小葱切葱花。
  • 步骤step

    5

    油爆虾做法步骤:5 首先起锅烧热水,水开放入基围虾焯水2分钟,捞出备用。
  • 步骤step

    6

    油爆虾做法步骤:6 然后碗中加入醋、白糖、黄酒、生抽、酱油搅拌成料汁。
  • 步骤step

    7

    油爆虾做法步骤:7 接着起锅倒油,油温6成热,放入姜片炒出香味,再倒入基围虾大火爆出香味。
  • 步骤step

    8

    油爆虾做法步骤:8 接下来倒入调好的料汁,大火翻炒3分钟。
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    9

    油爆虾做法步骤:9 最后装盘,撒上葱花即可。
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