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“酥鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，炸酥鱼以草鱼为主要材料。这道菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。”
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准备食材：草鱼200克、料酒1茶匙、桂皮5克、八角5克、香叶5克、醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、酱油1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、姜1块。
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草鱼洗净切块。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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碗中放入草鱼、料酒、盐、姜，拌匀腌制20分钟。
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起锅倒油，油热加入腌制好的鱼炸至酥脆，捞出备用。
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另起锅倒油、油热加入桂皮、八角、香叶、醋、酱油、白糖。
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加适量清水大火烧开，转小火煮10分钟，熬成料汁倒入碗中备用。
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接着把炸好的鱼块放入料汁，浸泡10分钟。
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最后夹出装盘，撒上葱花即可。
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