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“三鲜鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为"海八珍"之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。”
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准备食材：鱼肚200克、火腿肠20克、水发香菇20克、黄瓜40克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、水淀粉30克、盐1茶匙、姜1块、油适量。
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鱼肚洗净。
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火腿肠切片。
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水发香菇切条。
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黄瓜切片。
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姜切片。
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锅中烧热水放入鱼肚烧开撇去浮沫捞出备用。
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锅中倒油，油热加入姜片爆香，倒入鱼肚、香菇翻炒均匀。
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然后加入料酒和适量水烧开转小火焖煮5分钟。
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接着放入黄瓜、火腿肠翻炒3分钟。
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接下来加入盐、白糖、生抽调味。
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最后用水淀粉勾芡即可。
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