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“凉拌酸辣鸭脚是一道家常菜，主料是鸭脚等，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过拌制而成。”
1
食材：鸭爪500克、香叶2片、八角2个、姜3克、大蒜3瓣、小米椒3个、柠檬半个。调味料：香油3克、辣椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蚝油2克、鸡精1克。
2
姜切片。
3
大蒜切末。
4
小米椒切小圈。
5
鸭爪冷水下锅，放入香叶、八角、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出入冰水浸泡。
6
小碗中放入蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油、蚝油、鸡精，挤入柠檬汁，拌匀。
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和酱汁搅拌均匀，放置2小时入味即可。
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