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“鸭掌，为家禽鸭子的脚掌部分，而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。其特点是筋多，皮厚，无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。脆嫩可口，深受大众喜爱，常被作为小食食用。”
1
鸭掌800克、蒜3瓣、辣椒粉20克 、 盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、蚝油1勺、油适量。
2
大蒜切末，将鸭掌放入高压锅中，加入清水。
3
加盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺，再加入清水淹没，高压锅压8到10分钟。
4
热锅下油，加入料酒1勺、蒜末炒香，再倒入辣椒粉激发出香气。
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加入鸭掌，翻炒均匀，即可出锅装盘。
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