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“凉拌猪蹄是一道美食，主要食材是猪蹄、调和油，辅料有红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包，盐，老抽，口味咸淡适宜。制作起来并不复杂，却口感脆嫩，Q弹美味，是不错的下酒下饭菜。”
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准备食材：猪蹄200克、油适量、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙
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猪蹄洗净（提前叫老板处理好）。
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姜切片。
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蒜切末。
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小葱切葱花。
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红椒切块。
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青椒切块。
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小米椒切圈。
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首先起锅倒水，水开倒入猪蹄焯水2分钟捞出备用。
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然后砂锅中倒入适量清水、放入猪蹄、姜、料酒、焖煮30分钟至熟透捞出备用。
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接着起锅倒油，油热放入青椒、红椒、蒜、小米辣炒香倒入碗中。
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接下来碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀。
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最后撒上葱花即可。
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