“卤水鸭脖是一道常见的下饭菜,由鸭脖子、生姜、八角、桂皮等食材制作而成。”
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主料:鸭脖200克 辅料:盐1茶匙、姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1个、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香叶2片、甘草5克、油适量。2
姜切片。3
葱打结。4
干辣椒切段5
蒜切片。6
将锅烧热,倒入油烧热,加入干辣椒段、花椒、姜片、蒜炒香。7
再加入水烧开。8
然后加入八角、桂皮、甘草、草果、茴香、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、葱结调好卤水的味道。9
一起倒进砂锅中熬煮1小时。10
待卤水熬好后,将鸭脖放入卤水中焖煮30分钟。11
关火,浸泡1小时即可。