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“茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。”
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食材：茄子1根，大蒜10瓣，小葱2根，姜1克。
调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，糖1克，鸡精1克，水淀粉3克。
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茄子切长条，蒜切末，姜切末，小葱切葱花。
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热锅倒油，油温5成热时，下茄子，炒软，倒入200毫升清水，焖煮7分钟。
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放入蒜、姜、生抽、糖、盐、鸡精，炒匀，煮2分钟。
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淋入水淀粉，大火收汁，盛出撒葱花。
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