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“梅干菜肉饼蒸咸蛋是由梅干菜、猪肉末、咸蛋制成，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。”
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食材：梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克。
调味料：淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克。
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梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
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咸蛋蛋白切碎，蛋黄压碎。
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小葱切葱花。
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姜切末。
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猪肉末加入料酒、淀粉、生抽、老抽、糖、蚝油、姜，搅匀，腌制15分钟。
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碗中依次放入梅干菜、猪肉末饼、咸蛋碎。将碗放入蒸锅。
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煮沸后，转中火蒸25分钟，取出撒葱花即可。
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