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“葱丝爆蛋是一道以大葱、鸡蛋为主要食材，盐、食用油、味精为辅料炒制而成的一道家常菜。”
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准备食材：鸡蛋4个、小葱6根、食用油5g、盐1g、胡椒粉1g、酱油1勺。
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鸡蛋入水煮熟，放凉后剥去蛋壳，擦干备用。
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将葱切成葱花。
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将切好的葱花继续剁成葱泥。
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葱泥加入适量盐混合，备用。
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热锅下油，小火，翻滚着将蛋煎至整个表皮全部起皱变黄。
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加入拌好的葱泥和酱油一起爆炒。
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最后撒上胡椒粉出锅盛盘即可。
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