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“油焖大虾是一道特色菜肴，主要食材为大虾，使用油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。”
1
准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
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把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。
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姜蒜切片。
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香葱切段。
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锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。
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锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。
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放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。
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倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。
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2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。
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20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
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