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“选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。”
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准备食材：鸡爪500克，姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量。
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鸡爪洗净去指甲。
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对半切开。
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姜切片。
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锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒。
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煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟。
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最后将糟卤倒入密封罐，把鸡爪放入密封罐中。
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加盖放入冰箱中冷藏2个小时即可。
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