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鱼丸汤

鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸汤食材明细

主要食材
辅助食材

鱼丸汤的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鱼丸汤做法步骤:1 材料:花鲢400克、姜1块、大葱1段、香菜1根、淀粉30克、鸡蛋清2个。
  • 步骤step

    2

    鱼丸汤做法步骤:2 鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
  • 步骤step

    3

    鱼丸汤做法步骤:3 姜1块切丝。
  • 步骤step

    4

    鱼丸汤做法步骤:4 大葱1段切丝。
  • 步骤step

    5

    鱼丸汤做法步骤:5 将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
  • 步骤step

    6

    鱼丸汤做法步骤:6 鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
  • 步骤step

    7

    鱼丸汤做法步骤:7 锅中放入适量水煮开,将鱼蓉团成丸子状,放入锅中煮熟。
  • 步骤step

    8

    鱼丸汤做法步骤:8 放入姜丝、盐半勺、鸡精半勺。
  • 步骤step

    9

    鱼丸汤做法步骤:9 撒上香菜末即可。
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