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“苦瓜煎蛋是一道快手菜，用到了苦瓜和鸡蛋，苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂的作用，营养丰富。”
1
所需食材：苦瓜50g、鸡蛋3个、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油适量。
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苦瓜洗净，对半切开，然后去瓤，然后切成小薄片。
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锅中倒入适量清水，加入盐和色拉油，把水烧开，倒入苦瓜焯烫至断生，捞出沥干。
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鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌，然后加入味精，胡椒粉，打散。
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将苦瓜片倒入蛋液中，拌匀。
6
锅中倒油，油烧热之后倒入蛋液，用小火煎至两面金黄，捞出。
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最后将煎好的鸡蛋切成菱形小块，摆盘即可。
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