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“凉瓜炒蛋就是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。”
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食材：
凉瓜1根、鸡蛋4个、盐1勺、油50毫升、鸡精1勺
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凉瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入1勺盐腌5分钟，然后挤出苦瓜汁备用。
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鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入苦瓜炒1分钟捞出。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入苦瓜炒匀。
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加入1勺盐、1勺鸡精调味后即可出锅。
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