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“湘西土匪猪肝是湘西地区的一道特色菜品。是猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。”
1
所需食材：猪肝400克、芹菜20克、洋葱20克、泡椒15克，小米椒3个、二荆条3个、葱段1碟、生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、淀粉半勺、料酒1勺。
2
猪肝洗净，切成薄片，放入水中浸泡一下。
3
洋葱切成小块。
4
二荆条切斜段。
5
小米椒切斜段。
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芹菜切开后，改刀切小段。
7
泡椒15克切碎。
8
姜1块切片。
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蒜2瓣切片。
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猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。
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锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。
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加入猪肝炒匀，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、葱段炒匀。
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调入料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。
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