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“冰冻的玉米分为两种，煮的时间和要求也不尽相同。 生玉米，在煮之前不需要解冻，需要多焖煮一段时间， 熟冻玉米，煮之前需要解冻10分钟左右，相对焖煮时间较短。”
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食材：冻玉米1根。
调味料：盐3克、碱面3克。
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小葱切葱花，大蒜切蒜末，豆腐洗净切块，放锅中焯烫一下，捞出。
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冻玉米解冻后、剥去多余外皮、只留两层。
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锅中倒花生油，烧热后，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒匀，再放辣椒面炒匀，加清水，放生抽和盐，大火烧开。
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锅中放入清水、完全没过玉米、加盐、碱面。
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放豆腐块，盖上锅盖，中火煮3分钟，收汁，水淀粉勾芡，加入味精调味，出锅即可。
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煮沸后、中小火煮25分钟。
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捞出后即可。
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