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“鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。”
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食材：鳕鱼400克、豆腐200克、香菜2根、姜1块、大葱1段、蒜2瓣、八角1个、花椒2克、料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺。
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所需食材：素鸡500g、小葱2根、大蒜2瓣、盐半勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺。
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鳕鱼洗净切块。
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素鸡洗净切片。
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豆腐切块。
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蒜2瓣切片，小葱切葱花。
7
大葱切段。
8
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入素鸡炸至微焦，捞出沥干。
9
姜切片。
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锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片炒匀，加入适量清水、生抽、老抽拌匀。
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蒜切末。
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放入素鸡大火煮开后，换小火煮至汤汁渐浓。
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香菜切碎。
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加入盐半勺、白糖半勺大火收汁后盛出，撒上白芝麻和葱花即可。
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锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鱼块煎至表面微焦。
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加入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角翻炒10秒。
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倒入料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺炒匀。
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加入适量清水大火煮开。
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放入豆腐中火炖煮至汤汁快收干。
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加入适量盐、鸡精调味。
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盛出后撒上香菜即可。
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