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“笋干焖鸭肉是一道菜品，主料是新鲜的鸭腿，配料是新鲜的笋干等，调料是适量的大料、香叶和香油等，通过煸炒、爆炒、锅焖制作而成。”
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食材：鸭脯肉200g、竹笋200g、洋葱半个、青红小米椒8个、蒜1头、姜1块、生粉50g、干辣椒10g、花椒5g、豆瓣酱5g
调味料：酱油5g、料酒10g、香油3g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g
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洋葱切块，小米椒切斜刀片，姜蒜切片；
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竹笋切片备用；
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鸭脯肉切片装碗入碗中；
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鸭脯肉中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、料酒、生粉，腌制10分钟左右；
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锅中加适量油，油7成热倒入腌好的鸭肉翻炒至变色后捞出备用；
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锅中再次加适量油，加干辣椒、花椒炒香，然后下豆瓣酱、姜蒜片、洋葱翻炒几下；
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倒入鸭脯肉、竹笋翻炒2分钟，加小米辣、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油、香油，翻炒均匀后装盘即可。
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