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“炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。 很棒的菜肴之选！而且是做排骨的首选！”
1
食材：排骨500克、小葱2根、大蒜两瓣、生姜1块、淀粉50克
调味料：蚝油3克、生抽5克、老抽2克、糖1勺、盐1勺、鸡精半勺、料酒5克
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葱姜蒜切成沫；
3
排骨装入碗中，放入姜蒜末、料酒、盐、蚝油、酱油、老抽、鸡精、白糖等抓匀，腌制十分钟；
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放入一把淀粉，再次抓匀；
5
锅中倒入宽油，油7成热下排骨小火慢炸；
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排骨炸焦黄捞出，等油温升起再下排骨复炸；
7
排骨炸成金黄色捞出装盘，撒上葱花即可；
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