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“锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。”
1
食材：猪里脊肉300克，大葱5克，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，白糖15克，醋15克，生抽15克、香油5克。
2
猪里脊洗净切片。
3
加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。
4
葱切丝。
5
姜切丝。
6
蒜切片。
7
香菜切段。
8
碗中放入：盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀调成糖醋汁。
9
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出。
10
待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干。
11
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片。
12
加入糖醋汁翻炒均匀，放入香菜段炒匀盛出即可。
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