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“牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。”
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准备食材，牛蛙600克、黄豆芽80克、花椒5克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、大蒜5瓣、干辣椒10克。
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牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
3
干辣椒剪成段。
4
蒜切末。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
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锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
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