“牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。”
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食材准备:牛蛙600克,土豆100克,洋葱1个,芹菜50克,小米椒40克,青尖椒20克,姜1块,蒜4瓣,大葱2段,干辣椒10克,花椒3克,豆瓣酱1勺,淀粉1勺。2
牛蛙洗净切块,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。3
芹菜切段。4
土豆切条放入清水中浸泡。5
小米椒切粒。6
青尖椒切粒。7
姜切片。8
蒜切粒。9
大葱切粒。10
香菜切段。11
干辣椒剪成段。12
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入土豆炸至微焦,捞出待用,腌好的牛蛙放入锅中炸至微焦,捞出待用。13
锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀,放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀,盛出后撒上香菜即可。