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“要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。”
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食材：芋头400克、小葱4根。
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小葱4根，葱白切断，葱绿切葱花备用。
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芋头洗净切块。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱段炸香捞出。
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放入芋头翻炒片刻，放入盐半勺，炒匀后倒入适量清水，大火煮开后换中火焖8分钟。
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大火收汁后撒入葱花，鸡精半勺，炒匀后即可出锅。
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