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蒜香鲳鱼

鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。

蒜香鲳鱼食材明细

主要食材
辅助食材

蒜香鲳鱼的做法步骤

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    1

    蒜香鲳鱼做法步骤:1 食材:鲳鱼400克、蒜8瓣、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、黄酒1勺。
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    2

    蒜香鲳鱼做法步骤:2 蒜切粒。
  • 步骤step

    3

    蒜香鲳鱼做法步骤:3 姜1块切片。
  • 步骤step

    4

    蒜香鲳鱼做法步骤:4 鲳鱼洗净。在鱼身两面划2刀。
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    5

    蒜香鲳鱼做法步骤:5 放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟,腌好后用厨房纸巾吸去多余水分,沾上一层薄薄的淀粉。
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    6

    蒜香鲳鱼做法步骤:6 锅内放入适量油,油温烧至6成热,放入鲳鱼,小火将鱼身2面煎至金黄,盛出待用。
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    7

    蒜香鲳鱼做法步骤:7 锅中留底油,放入蒜粒、姜片爆香,放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺适量清水、大火烧开,换小火焖煮15分钟。
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    8

    蒜香鲳鱼做法步骤:8 大火收浓汤汁,加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
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