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“咸蛋豆腐羹是一道家常菜，用咸蛋作为配菜，豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。”
1
主料：南豆腐300克，香菇2朵，咸蛋黄3个，大蒜1瓣，生姜1块，小葱1根。辅料：盐半勺，鸡精半勺，水淀粉1汤匙。
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豆腐切成大小均匀的小丁。
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香菇切小碎丁。
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蒜切末。
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姜切末。
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咸蛋黄切小碎丁。
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小葱切葱花。
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锅中热油，放入姜蒜末炒香，开小火放入蛋黄碎丁，炒至蛋黄呈沙状，放入清水、香菇丁，大火煮开。
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放入豆腐丁，继续煮3分钟。
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加入盐、鸡精，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可。
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