“红烧糖醋茄子是一道家常菜品,其主料为茄子,采用红烧的制作手法,口感上佳。”
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食材:茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克、食用油10克、醋4克、白糖3克、生抽2克、料酒1克、盐1克、鸡精1克。2
茄子去皮,切长条。3
大蒜切末。4
姜切末。5
小葱切葱花。6
上海青对半切开,放入沸水锅中,煮40秒,捞出备用。7
小碗中,放入醋、白糖、生抽、料酒、盐、少许清水,拌匀成料汁。8
炒锅中油温5成热时,下入蒜末、姜末爆香,放入茄子炒至变软,倒入料汁炒匀,焖煮3分钟。9
倒入水淀粉勾芡,盛出前撒葱花。10
装入盘中,用上海青点缀即可。